豚と焼きナスのピリ辛ごましゃぶ
材料
4人分
豚肉（しゃぶしゃぶ用）：180g
ナス：7本
大葉：4枚
ナス：7本
大葉：4枚
A
しょうゆ：大さじ5
酢：大さじ3
砂糖：小さじ1
ごま油：大さじ1
ラー油：小さじ1
白すりごま：大さじ3
白ねりごま：小さじ1
砂糖：小さじ1
ごま油：大さじ1
ラー油：小さじ1
白すりごま：大さじ3
白ねりごま：小さじ1
B
C
D
作り方
1:ナスは、ガクを取ったあと、縦に切れ目を入れて、魚焼きグリルで焼く。
2:①のヘタを切り落とし、切れ目にそって、皮をむく。
3:豚肉は、1枚ずつゆでたあと、ザルにあげ、水気を切る。
4:②と③をそれぞれ3cm幅に切り、冷蔵庫で冷やす。
5:材料Ａをボウルで混ぜ合わせ、④とあえる。
6:お皿に盛り付け、千切りにした大葉を散らす。
3:豚肉は、1枚ずつゆでたあと、ザルにあげ、水気を切る。
4:②と③をそれぞれ3cm幅に切り、冷蔵庫で冷やす。
5:材料Ａをボウルで混ぜ合わせ、④とあえる。
6:お皿に盛り付け、千切りにした大葉を散らす。
調理のポイント
『おとなりどうし』2009.8月号掲載
杉本 佳乃 監修