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第14回 おとなり料理教室
クリスマスパーティーメニュー
【日付】08/12/16
【場所】ヤマハリビングテック株式会社 広島ショールーム
【講師】平田 修/中村 優紀(ラグーン)
メニュー
 カナッペ3種(マグロとアボカド・生ハムメロン・カプレーゼ)/金時人参のポタージュスープ/若鶏の猟師風煮込み(カチャトラ)
レシピ(若鶏の猟師風煮込み(カチャトラ))
材料(2〜4人分)
シメジ 1パック
エノキ茸 1パック
エリンギ 1パック
舞茸 1パック
トマト 1ヶ
バルサミコ酢 少々
鶏もも肉 1枚
塩・胡椒 少々
オリーブオイル 少々
二ンニク 1片
ローズマリー 1本
白ワインビネガー 少々
白ワイン 少々
少々
パルメザンチーズ 少々
 
作り方
1
きのこ類をそれぞれカットする。トマトは湯むきして、皮と種を取り、カットする。
2
バルサミコ酢を煮詰める。
3
鶏肉の両面に塩・胡椒し、フライパンで皮面から焼いて、カリカリになるまでじっくり焼き、裏面も焼く。
4
別のフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、ニンニクが色づけばローズマリーと3の鶏肉を入れる。
5
白ワインビネガー・白ワインを加えアルコールが飛べば、水を少々入れ、オーブンにフライパンを入れる。(20分位)
6
鶏肉が柔らかくなれば取り出し、1のきのこ類とトマトを入れ、塩・胡椒して味が整えば鶏肉をもどす。
7
味がなじめば器に盛り付け、2のバルサミコ酢・パルメザンチーズをかけ完成。