【日付】08/12/16
【場所】ヤマハリビングテック株式会社 広島ショールーム
【講師】平田 修／中村 優紀（ラグーン）
メニュー
カナッペ3種（マグロとアボカド・生ハムメロン・カプレーゼ）／金時人参のポタージュスープ／若鶏の猟師風煮込み（カチャトラ）
レシピ（若鶏の猟師風煮込み（カチャトラ））
材料（2〜4人分）
| シメジ | 1パック |
| エノキ茸 | 1パック |
| エリンギ | 1パック |
| 舞茸 | 1パック |
| トマト | 1ヶ |
| バルサミコ酢 | 少々 |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| オリーブオイル | 少々 |
| 二ンニク | 1片 |
| ローズマリー | 1本 |
| 白ワインビネガー | 少々 |
| 白ワイン | 少々 |
| 水 | 少々 |
| パルメザンチーズ | 少々 |
作り方
- 1
- きのこ類をそれぞれカットする。トマトは湯むきして、皮と種を取り、カットする。
- 2
- バルサミコ酢を煮詰める。
- 3
- 鶏肉の両面に塩・胡椒し、フライパンで皮面から焼いて、カリカリになるまでじっくり焼き、裏面も焼く。
- 4
- 別のフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、ニンニクが色づけばローズマリーと3の鶏肉を入れる。
- 5
- 白ワインビネガー・白ワインを加えアルコールが飛べば、水を少々入れ、オーブンにフライパンを入れる。（20分位）
- 6
- 鶏肉が柔らかくなれば取り出し、1のきのこ類とトマトを入れ、塩・胡椒して味が整えば鶏肉をもどす。
- 7
- 味がなじめば器に盛り付け、2のバルサミコ酢・パルメザンチーズをかけ完成。