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第13回 おとなり料理教室
旬の食材でイタリアン料理
【日付】08/9/18
【場所】サンウェーブ 広島ショールーム
【講師】平田 修/中村 優紀(ラグーン)
メニュー
 自家製鴨マリネのサラダ仕立て/旬魚のアクアパッツァ/自家製リコッタチーズの冷製カッペリーニ カプレーゼ風
レシピ(自家製リコッタチーズの冷製カッペリーニ カプレーゼ風)
材料
フルーツトマト 1ヶ
そばつゆ 少量
カッペリーニ 30g
バージンオイル 少量
塩・コショウ 適量

■バジルペースト 適量

バジル 1房
バージンオイル 少量

■リコッタチーズ 適量

牛乳 500cc
生クリーム 100cc
プレーンヨーグルト 100cc
レモン汁 20cc
7g
 
バジルペーストの作り方
1
フードプロセッサーでバジルとバージンオイルを回す。
リコッタチーズの作り方
1
鍋に牛乳、生クリーム、ヨーグルト、塩を入れ弱火でまぜる。
2
沸けばレモン汁を入れ20〜30分弱火で煮る。
3
分離してくるので、こして冷ます。
作り方
1
カッペリーニをボイルする(5分30秒)
2
ボウルにフルーツトマト、そばつゆ、水、バジルペースト、リコッタチーズ、バージンオイルを入れ、塩・コショウする。
3
カッペリーニがゆであがれば氷水におとし、ペーパーで水分を拭き取りボウルに入れる。